Serwatka oraz Permeat Mleka i Serwatki
Serwatka w proszku oraz Serwatka Demineralizowana
Serwatka w proszku oraz Serwatka Demineralizowana to produkty uzyskiwane w procesie suszenia serwatki, która jest płynnym źródłem białka i laktozy, które powstają podczas produkcji sera. Serwatka w proszku jest bogata w białka, laktozę, a także minerały, co czyni ją wartościowym składnikiem w przemyśle spożywczym.
Używana jest w produkcji wyrobów piekarniczych, słodyczy, napojów oraz również jako dodatek wzbogacający produkty mleczne. Poprawia strukturę i konsystencję wyrobów, a także może służyć jako naturalny środek słodzący.
Serwatka demineralizowana, dzięki obniżonej zawartości soli mineralnych, jest szczególnie ceniona w produkcji wyrobów cukierniczych o delikatnym smaku, takich jak czekolady czy kremy. Znajduje zastosowanie w produkcji lodów, gdzie poprawia teksturę i nadaje kremowość finalnemu produktowi. Dodatkowo jest wykorzystywana w przemyśle napojów, zwłaszcza w napojach mlecznych i fermentowanych, jako źródło łatwo przyswajalnych składników odżywczych.
Używana jest w produkcji wyrobów piekarniczych, słodyczy, napojów oraz również jako dodatek wzbogacający produkty mleczne. Poprawia strukturę i konsystencję wyrobów, a także może służyć jako naturalny środek słodzący.
Serwatka demineralizowana, dzięki obniżonej zawartości soli mineralnych, jest szczególnie ceniona w produkcji wyrobów cukierniczych o delikatnym smaku, takich jak czekolady czy kremy. Dodatkowo, znajduje zastosowanie w produkcji lodów, gdzie poprawia teksturę i nadaje kremowość finalnemu produktowi. Dodatkowo jest wykorzystywana w przemyśle napojów, zwłaszcza w napojach mlecznych i fermentowanych, jako źródło łatwo przyswajalnych składników odżywczych.
Permeat serwatki
Permeat Serwatki to frakcja powstająca w wyniku filtracji serwatki, po oddzieleniu białek i tłuszczu.
Zawiera głównie laktozę i minerały, dzięki czemu jest wykorzystywany jako naturalny słodzik lub środek poprawiający konsystencję w produktach takich jak napoje, zupy, sosy, a także w wyrobach piekarniczych. Dodatkowo, znajduje zastosowanie jako składnik wspierający fermentację w produkcji pieczywa i wyrobów fermentowanych, dzięki zawartości łatwo przyswajalnych cukrów. Ponadto permeat jest ceniony za swoje właściwości stabilizujące i poprawiające teksturę, co zwiększa jego zastosowanie w przemyśle spożywczym.
Permeat serwatki jest również bogatym źródłem składników mineralnych, takich jak wapń, magnez i potas, co czyni go cennym dodatkiem w produktach wzbogacanych o mikroelementy. Dzięki wysokiej zawartości laktozy może być wykorzystywany jako składnik fermentacyjny w produkcji jogurtów, a także innych produktów mlecznych. Ze względu na swoją niską cenę i naturalne pochodzenie stanowi atrakcyjną alternatywę dla sztucznych substancji słodzących i wypełniaczy.
Zobacz również
Śmietanka w proszku i zamienniki śmietanki
Newsletter
Zapisz się i bądź na bieżąco!
Inne produkty w tej kategorii
Serwatka oraz Permeat Mleka i Serwatki
Kazeiniany Sodu, Potasu oraz Wapnia
Śmietanka w proszku i zamienniki śmietanki
